IJzer

IJzer is een mineraal dat een essentiële rol speelt in het lichaam, met name als bestanddeel van hemoglobine, het eiwit in rode bloedcellen dat zuurstof door het lichaam transporteert. Binnen de EU zijn voor ijzer meerdere erkende gezondheidsclaims toegestaan, waaronder een bijdrage aan de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine, en een bijdrage aan een normale energiestofwisseling. IJzer komt in voeding voor in twee vormen: heemijzer, afkomstig uit dierlijke producten zoals vlees en vis, dat door het lichaam doorgaans beter wordt opgenomen, en non-heemijzer, afkomstig uit plantaardige bronnen zoals peulvruchten, volkoren granen en groene bladgroenten, waarvan de opname wordt bevorderd door gelijktijdige inname van vitamine C en geremd door bepaalde stoffen zoals fytaten en tannines. Vrouwen, vegetariërs, veganisten en duursporters hebben relatief vaker een verhoogd risico op een tekort aan ijzer, en ijzersupplementen worden dan ook regelmatig binnen deze groepen toegepast, idealiter na overleg met een arts om de individuele ijzerstatus te beoordelen.

← Terug naar de kennisbank