Polysachariden

Complexe koolhydraatmoleculen die onder meer voorkomen in paddenstoelen en planten. Polysachariden zijn opgebouwd uit lange ketens van suikermoleculen die met elkaar zijn verbonden, en kunnen sterk variëren in structuur en eigenschappen afhankelijk van de specifieke opbouw van de keten en de aanwezige zijtakken. In functionele paddenstoelen zoals lion’s mane, reishi en cordyceps worden polysachariden, met name bèta-glucanen, vaak beschouwd als belangrijke bestanddelen en worden ze regelmatig gebruikt als standaardisatiemarker op productetiketten. Het polysaccharidegehalte van een paddenstoelproduct kan sterk variëren afhankelijk van de gebruikte paddenstoelsoort, het gebruikte deel (vruchtlichaam of mycelium), de kweekmethode en het extractieproces, wat verklaart waarom productlabels soms aanzienlijk verschillende percentages polysachariden vermelden. Bij de aankoop van paddenstoelsupplementen wordt vaak aangeraden te letten op transparante vermelding van het polysaccharidegehalte en de meetmethode, omdat sommige minder zorgvuldige meetmethoden zetmeel uit het groeisubstraat per ongeluk kunnen meetellen als polysacchariden, wat een vertekend, te hoog percentage kan opleveren.

← Terug naar de kennisbank